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"亿万年，植物漫长的进化，留住了牵引风仪的引擎。

香料，用澎湃的芬芳，为咱们掀开全新的世界。

它刺穿东说念主类的空想，掀翻世界的波浪，致使影响细密的走向。

咱们不妨拾起一枚小小籽实，讲一个有香气的故事。"

这是记载片《风仪东说念主间》第五季的开场白。

慎重的声息，慎重的影相，梦回《舌尖上的中国》，开启一段新的好意思食旅程。

民以食为天——对中国东说念主来说，一年中最进击的一顿饭莫过于"除夕饭"。在此大除夕之夜，为大家推选这部好意思食记载片，分享视听的盛宴。

"风仪"IP的延续和翻新

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掐指一算，《舌尖上的中国》照旧是2012年的记载片了。它在13年前掀翻的上升于今仍在影响各地文旅，"舌尖上的XXX"成了满大街的宣传语，代表誉接续口 （大概自命） 的好意思食。

陈晓卿导演，李立宏旁白，良好的影相和案牍，变成了某个固定标签。但好多东说念主可能不知说念的是，陈晓卿在《舌尖上的中国》第二季之后就退出了这一系列的制作，他率领原团队开启了《风仪东说念主间》的好意思食探索，于今已是第五季。

2018年的《风仪东说念主间》第一季，视角从"舌尖上的中国"延张开来。中国的好意思食故事仍然要讲，但放辞世领域制，中国的好意思食也不错是一个切口、一个标尺，看向更广袤的好意思食细密。

以此为着眼点，陈晓卿团队不再呆板于某个街边小店、某个菜系，当安徽的火腿和西班牙的火腿也不错放在一说念比较，好意思食更像是桥梁，贯穿地球不同边际的东说念主类，发挥这个星球上殊途同归的探索。

"大海小鲜"、"谷物星球"，辨认是《风仪东说念主间》第三季、第四季的主题。以具体的食品种类发挥尚可和会，但到第五季，"香料神话"会是何如的旅程？

葱、姜、蒜、辣椒、孜然等等餐盘上作为佐料致使隐身的食品，怎么不错讲满七集丰富的本体？这个极小但极机敏的切入点引起了我的有趣，也掀开了新的世界。

香料是一部细密史

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整部《香料神话》分为七个篇章："小粒英豪"、"辣椒崛起"、"花叶奇缘"、"秘香寻踪"、"果味迷宫"、"葱蒜之交"、"问香那里"。

从标题看去，以感觉占领东说念主类心智的香料在这里被从头划归为物资的各个部分：种子、花叶、果实，它们齐是具体的植物，不错回顾到率先滋长的场地，也不错追索它们传播至世界各地的萍踪。

第一集"小粒英豪"就从"香料之王"胡椒开动讲起。

在咱们餐盘上极小的颗粒物体，被拍摄团队回顾至它率先滋长的场地——斯里兰卡。正本胡椒生在繁密的热带雨林中，以秀好意思的小小浆果状示东说念主，却占领了全世界东说念主的味蕾。

黑胡椒，从南亚动身，抵达世界各地。在中叶纪时，它曾是欧洲钞票的符号——我不禁思到电影《沙丘》中的干戈因香料而起，小小的物资挑起了东说念主类成就的空想。

"胡椒称霸全球，在于它调味限制的广谱性。整颗水煮，抓续开释辛辣。研磨成粉，又有甘草、松木的芳醇。烹调海味，辟腥提鲜，以微辣叫醒味蕾。辅佐陆地食材，以芳醇激浊扬清。柑橘类果物的前调，不错让生冷食品一刹充满招引……"

这一段一段的姿色，辅以精细至颗粒状的微不雅影相，胡椒的魅惑被放大终点——咱们不再暴虐它的小，而在意这份"小"，是不能或缺的矜玉体验，依从了几许东说念主群的味觉和感觉、占领了他们的餐桌。

胡椒传播至中国，在河南就以极有地域特点的"胡辣汤"呈现。但一碗浓汤中咱们看不到一粒白胡椒，它完好隐身了，暗暗影响了一代又一代东说念主的味觉民俗，变成浓厚的乡愁。

叙事阶梯至此，从斯里兰卡动身的秀好意思浆果，卡通色图照旧成了中国郑州"高老迈"全家维生的秘方。咱们再次看到那经典的拍摄手法——街头的某个店铺，充满江湖气的大厨日耕夜作，只为调配外出客们铭心镂骨的老滋味。

也许胡椒作为钞票符号的时间早已离咱们远去，但胡椒避开在汤底、隐身在鱼味、必须与煎牛排共存的无处不在，让咱们终于意志到了它不是"佐料"，而是一味魂，早已占领咱们的心智。

横作为岭侧成峰

遐迩高下各不同

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《风仪东说念主间》相干于其他好意思食类记载片，之是以有延绵的人命力，并非团队寻找到的好意思食东说念主间小气，而是叙述者的视角不落窠臼——也许你从来莫得在意过的某个点，被这个团队挖掘成了一套体系，就像吞并个建筑换一个门投入，你看到了不同的征象。

在"葱蒜之交"一章中，爱吃大蒜的中国东说念主可能从未联思过这种香料与法国息息谈论。陕西的门客们吃饭前离不了一口蒜，法国阿尔勒的东说念主民也嗜蒜如命，不外以其他时势融入不停。

蒜和牛奶合伙，成了尺度蒜香酱。涂抹在面包片上，一口一个良好。蒜香面包亦然常见的面点，但咱们何曾思到它亦然土味蒜隐身其中啊，选取油泼的苍生锅气见惯了，优雅的尺度不停中咱们却忽略了蒜的身影。

这种对比早在《风仪东说念主间》第一季就被用到。西班牙的火腿和安徽的火腿，一个是糜掷好意思食，一个是苍生好意思食。当发挥者以这种神慈祥换镜头谈话，咱们看待吞并种食品的视角也随之变化。对吞并种食材，当然也掀开了思象力。

除却叙事的视角变换，视听谈话上，《风仪东说念主间》也在勤快让东说念主看到食品的不同面向。

既为"香料"，拍摄者就要抒发香料的香。记载片的镜头成了一种翻译器具，将东说念主类感觉出动为视听体验，联思不同感觉抵达鼻尖的招引。

《风仪东说念主间》顶用到多数微距影相，将食品最精采的动态呈现出来。发酵中的辣椒，烘烤中的胡椒，外壳正在裂开的草果……当咱们看到这些小小籽粒也有完整的滋长经过，每一分每一秒齐有"呼吸"和"瓦解"，它们就不再是阛阓或餐桌上静止无趣的佐料，而是一直活跃的芳醇分子、原子，组成了我方动态的风仪天下。

比较那单调的对好意思食的姿色，"好意思味！""进口即化！"持续变换的好意思食蒙太奇可能更容易激励你的食欲。辣椒像喷薄的山火、厚谊的跳舞，"五十赫兹"的舌尖震感被姿色为水点、电波，配以疏导频率的古典乐，感觉就不再是单调的思象，而是丰富的联觉体验。

不外这种抒发并不是《风仪东说念主间》的草创。仔细回思一下，电影《奥本海默》中姿色科学家豪恣的脑内体验时，便是客不雅世界在剧烈瓦解。持续落下的雨滴、悠扬的琴弦，咱们感受到了颅内瓦解。好意思食中的感觉、味觉激励的亦然颅内瓦解——乡愁，旅行，大概某段时空的挂牵，当新颖的视听谈话被诈欺到好意思食记载片，亦然一种意思意思的移植。

在东说念主东说念主齐会举起手机拍摄一段vlog的时间，好意思食也许不是什么高尚难以抵达的体验，它不错非常民主地被分享，及时传播芳醇和愉悦。但为什么拍摄好意思食的记载片繁多、出圈的很少，《风仪东说念主间》却不错抓续它的人命力，莫得被即时顷刻的苍生影像所替代？

《香料神话》让我看到了"风仪"IP的私有魔力。正如大卫·爱登堡拍摄的动物记载片，动物不仅仅动物，而是和咱们东说念主类雷同有灵性的生物，共同阅历地球的四季风貌、感受人命的循环。——在陈晓卿团队眼中，食品也不仅仅静止的仅限于一顿贪嘴就摈弃的顷刻体验，而是前有因、后有果的滋长，向东西南朔四方齐有无穷贯穿的桥梁。

它是一场恒久的旅行在某个一刹碰巧到你眼前；它也不错带你去更远的时空，体验未知的幸福和思象。一粒稻谷、一枚浆果、一朵花、一派茎叶中不错看到一个世界。如斯，咱们才得回忘形食更为广袤的体验。

好啦，今天就好意思好意思地吃好"除夕饭"吧。也许你会留意到餐桌上的各式香料——它们经过万水千山来到你的舌尖，祝你和家东说念主们——新春欢腾！

作家 | 李婧

解放撰稿东说念主

排版 | pelyliu

「注：本文部分图片起原于豆瓣及收罗，

若有侵权请主动谈论咱们。」

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